•    Quels sont les avantages santé de la cuisson au barbecue ?
Le barbecue permet de cuire les aliments sans ajouter de matière grasse. Pour bénéficier de tous les avantages de la cuisson au barbecue sans prendre de risque, pensez à respecter les conseils donnés ci-dessous.

•    Quels sont les conseils pour une cuisson saine des aliments au barbecue ?
La cuisson des aliments, principalement des viandes, à températures élevées peut conduire à la formation de composés toxiques : les hydrocarbures aromatiques polycycliques.  Pour éviter de s'exposer à ces substances, il faut suivre quelques conseils simples :

• déposer les aliments sur une grille à plus de 10 cm des braises, pour ne pas dépasser une température de 220° pendant la cuisson. Il est également possible d'opter pour un barbecue à la verticale,
• cuire les aliments à la chaleur des braises, et non des flammes,
• ne pas laisser de graisse couler directement sur les braises. Pour cela, vous pouvez choisir une viande maigre, ôter la graisse visible avant la cuisson ou encore attendre qu’une mince couche de cendres se forme sur les braises.

De plus, n'utilisez que des allumes feu compatibles avec l'alimentation et attendez bien que ceux-ci soient complètement consumés avant de placer les aliments sur la grille.
Enfin, pensez à ne pas réutiliser pour les aliments cuits les plats et les ustensiles qui ont servis à transporter ou à manipuler la viande ou les poissons crus.

•    Y a-t-il une limite d’utilisation du barbecue ? Peut-on faire des barbecues aussi souvent qu'on le souhaite ?
Comme toutes les bonnes choses, il ne faut pas en abuser. Il est recommandé de consommer une à deux portions de viandes ou de poissons par jour soit 100 à 200 grammes. Ces quantités vous paraissent faibles ? Pas d'inquiétude : l’équilibre alimentaire se fait sur une semaine, si vous vous laissez tenter par une demi côte de bœuf dimanche midi, pensez simplement à alléger en protéines  les repas suivants. De même essayez de varier les plaisirs en cuisinant également des poissons et des légumes au barbecue !  

•    Pourquoi faut-il bien nettoyer la grille ?
En plus des raisons d'hygiène, il est préférable de bien nettoyer la grille après cuisson, afin d'enlever les résidus alimentaires qui, s'ils restaient sur la grille, brûleraient lors de la préparation du barbecue suivant et adhéreraient ensuite aux nouveaux aliments.

•    Est-ce que la cuisson barbecue peut détruire les vitamines des aliments ?
La cuisson en général peut détruire une partie des vitamines. Seules certaines vitamines sont sensibles à la chaleur, comme par exemple la vitamine C, la vitamine B9 ou B12.
Une alimentation équilibrée, riche en fruits et légumes, couvrira vos besoins en vitamines et en minéraux.

•    La fumée de barbecue est-elle toxique ?
La fumée du barbecue peut contenir des hydrocarbures aromatiques polycycliques, composés toxiques à haute dose. Il convient donc de ne pas rester dans la fumée du barbecue.

•    Faut-il vider les cendres des barbecues précédents ?
C’est préférable, pour un bon allumage du charbon de bois.

•    Faut-il changer régulièrement la grille ?
Seulement en cas de rouille de la grille.

• Utiliser un barbecue ou une cheminée propre.

• Bien nettoyer le foyer et la grille avant la cuisson.
• Ne jamais utiliser dans un local clos.
• Utiliser un allume-feu de sécurité.
• Nous vous conseillons nos bûchettes de bois sec.
• Ne jamais utiliser d’essence ou d’alcool à brûler pour allumer ou réactiver le feu.
• Attendre que la braise soit rouge avant de commencer vos grillades.